Не съхранявайте храна в пластмаса

    Пластмасовото фолио, кутиите за храна и малките пликчета са толкова обичайна част от кухнята, че почти не ги забелязваме. Останала е половин порция вечеря? В кутията от сладолед и във фризера. Разрязали сме авокадо? Слагай фолио отгоре и в хладилника. Купили сме пресни зеленчуци? В кошницата в хладилника, но в пластмасов плик. Магданозът започва да увяхва? Прибираме го плик в хладилника и се надяваме да се запази.

     Пластмасата е изключително удобна именно защото решава много проблеми бързо. Тя предпазва храната от въздуха, влагата и замърсяването, лека е и обикновено струва малко. Проблемът е, че пластмасата не е безвредна. Всички сме чували, че не бива да загравяме пластмасови кутии, защото пластмасата мигрира в храната. Реалността е, че това се случва и със съхранената студена храна. Допирът на нашите продукти с каквато и да е пластмасова кутия или обвивка, прехвърля от химикалите и микропластмасата в материала директно в нашата храна.

     Ако просто решим обаче да премахнем пластмасата от кухнята, без да променим начина, по който съхраняваме храната, рискуваме да създадем друг проблем: повече хранителни отпадъци. А това вреди и на околната среда, и на нашия джоб. Затова истинският въпрос не е дали можем да живеем без нито едно парче пластмаса в кухнята. По-интересният въпрос е как да използваме по-малко еднократна пластмаса, като същевременно запазим храната свежа и я изядем, вместо да я изхвърлим.

Най-големият ни помощник е хладилникът

     Тайната към по-дълъг живот на продуктите ни често се крие в хладилника. Препоръчително е да съхраняваме храната в хладилника на температура между 0 и 5°C. Температурата влияе пряко върху скоростта, с която се развиват микроорганизмите и се променят качествата на храната. Има обаче една уловка: цифрата на регулатора не винаги отразява действителната температурата вътре в уреда. При някои уреди скалата показва степен на охлаждане, а не градуси. Така човек може да мисли, че хладилникът му е достатъчно студен, докато всъщност вътрешната температура е доста по-висока.

     Това е една от най-достъпните промени, които можем да направим, без да купуваме абсолютно нищо. Проверяваме настройката, поглеждаме инструкциите на уреда и, ако е необходимо, измерваме температурата с термометър.

Не всяка храна се нуждае от опаковка

     Свикнали сме да мислим, че всяка храна трябва да се сложи в нещо. Но продуктите не са еднакви и понякога най-добрият начин да ги запазим свежи е просто да им осигурим подходящи условия.

     Зелените подправки са добър пример. Магданозът, например, може да се държи във вода, почти като букет. Така той остава свеж по-дълго. Това е много по-ефективно от тъжната зелена купчинка трева, която обикновено получаваме,  след като го приберем в хладилника.

     Някои зеленчуци също могат да се съхраняват във вода. Нарязаните моркови например могат да останат хрупкави, ако се държат потопени в затворен съд с вода. Други зеленчуци, като маруля и зелен фасул, реагират добре на обвиване с влажна кухненска кърпа, която да ограничи загубата на влага и да им попречи да омекнат.

Тези малки хитрини са интересни не защото са революционни, а защото показват колко често използваме пластмаса по навик. Купуваме плик или фолио, защото така сме свикнали, а не защото храната непременно се нуждае от него.

Хладилникът не е решение за всеки продукт

     Друг често срещан навик е да слагаме всичко в хладилника: „Студено е, следователно храната ще издържи по-дълго“. Не всички плодове и зеленчуци се нуждаят от него обаче, бананите и неузрялото авокадо са добри примери. Когато са извън хладилник, те продължават да узряват. Ако ги приберем твърде рано в хладилника, можем да забавим този процес и да не получим оптималния вкус.

Имаме алтернатива на фолиото

     Многократните съдове са едно от най-простите и добри решения за съхраняване на храна. Стъклените кутии за обяд, сосове или готови ястия са идеалната здравословна алтернатива на пластмасовото фолио, а някои модели могат и да се слагат във фризера. Металните съдове също са добра опция.

     В социалните мрежи все по-често се появяват и восъчните кърпи. Те представляват плат, покрит с пчелен восък, за да обгръща по-добре продуктите. Такива кърпи са идеални за хляб, сирене, сандвичи или разрязани плодове и зеленчуци. Предимството е очевидно: след употреба не изхвърляме нищо. Почистваме кърпата и я използваме отново.

Не изхвърляйте пластмасата за многократна употреба

     Стъклото има своите предимства, особено когато става дума за многократна употреба. Но то е по-тежко от пластмасата и производството му също изисква енергия и суровини. Затова няма особен смисъл да изхвърлим всички пластмасови съдове, които вече притежаваме, само за да ги заменим с нови стъклени. Много по-разумно е старият пластмасов съд да продължи да се използва, докато е годен, но за други продукти без хранителните. Когато се наложи да купим нов съд, тогава вече можем да помислим какъв материал е най-подходящ за начина ни на живот.

Прибирай готовата храна във фризера

     Всички знаем за кутията от сладолед, която пълним със сарми. Тази емблема на балканската кухня е всъщност един много устойчив навик.

     Останала е порция супа? Вместо да ни чака с дни в хладилника, можем да я замразим. Твърде много филии хляб? Във фризера ще остане годен за консумация. Купили сме прекалено много от даден продукт? Ако е подходящ за замразяване, така удължаваме живота му значително.

     Разбира се, храната трябва да бъде замразявана в подходящи съдове. Стъклените контейнери например трябва изрично да са предназначени за това, тъй като не всяко стъкло понася резки температурни промени.

Най-устойчивата храна е храната, която изяждаме

     Зад всяка ябълка, домат, хляб или порция ориз стоят часове усилия и много ресурси за тяхното създаване. Ако храната ни редовно попада в кофата, трябва да се замислим върху навиците си за купуване. Колкото е да е добър човек в съхраняването на продуктите, неговите разумни решения започват в магазина. В магазина ние преценяваме колко и от какво да вземем.

     Нека се отнасяме към храната си с уважение. Свежите зеленчуци и плодове, прясните млечни продукти и топлия хляб са най-вкусни, когато ги ядем веднага. Затова не се изхвърляйте, а пазарувайте разумно.

източник: Активни потребители