Кармелита Денева
Бриошът е сладък хляб, приготвян с масло и яйца, които му придават богат, леко сладък и маслен вкус. Бриошът е известен и със своята мека, пухкава текстура, която е резултат от високото съдържание на мазнини в тестото.
Най-автентичният бриош идва от Нормандия, регион в Северна Франция, известен с качественото си масло. В много автентични рецепти за бриош се изисква 400 г масло на килограм брашно. Името "бриош" идва от старата френска дума "brier", което означава "натрошаване на тестото". През вековете печивото се разпространяват в много региони и сега във Франция има над 30 различни вида бриош, като почти всеки регион има своя собствена разновидност.
Някои от най-популярните видове бриош във Франция включват Brioche Parisienne, Brioche Vendéenne, Brioche de Nanterre и Tropézienne. Brioche Parisienne е вид бриош, оформен с две топки тесто една върху друга и е популяризиран през 18 век. Brioche Vendéenne е сплетен бриош, традиционно произведен в региона Vendée във Франция и често се сервира на сватби и великденски тържества.
През последните три години търсенето му в онлайн пространството е нараснало с повече от 15%, с 20% повече са новите продукти за всяка година! Над 1000 нови продукта тип бриош в над 60 страни са пуснати на пазара.
В такава обстановка на конкуренция се появява бриошът от Хасково. Създава го " Тимс Фуудс", производител от града. Една от най-успешните продуктови истории е тази на бриош питките за хамбургери – продукт, разработен съвместно от двамата партньори. Идеята идва от Lidl, а „Тимс
Фуудс“ разработва технологията и производствения процес.
През периода 2022 – 2025 г. хасковската компания инвестира над 4,5 милиона евро в специализирана производствена линия. Продуктът се реализира повече от успешно на българския пазар, а износът в търговската мрежа на Lidl започва със Сърбия, Румъния и Хърватия.
За последните 12 месеца (май 2025 г. - април 2026 г.) износът на бриош питки достига ръст от 176% спрямо предходната година. Днес продуктът се реализира в Хърватия, Италия, Сърбия, Словения и Румъния, а предстои да достигне и до Латвия.
Като партньор на Лидл България хасковският производител реализира продукцията си в 14 държави чрез европейската търговска мрежа на веригата. Компанията е неин основен доставчик вече над 10 години, а оборотите от съвместната им работа растат постоянно, като за последните две години (май 2024 г. – април 2026 г.) бележат средно 57% ръст на годишна база.
Семейната компания „Тимс Фуудс“ е един от над 300 български производители, с които Lidl работи. Съвместната работа започва с доставката на едва няколко продукта – солени гевречета, бисквити с пълнеж и линцер.
В годините асортиментът постепенно се разширява и днес те произвеждат под собствени марки на Lidl кифлички с пълнеж, линцер, бриош питки за бургер и хот дог, джоб-пити, козунаци, рула, бриош кифлички, панетоне и др.
Производителите проявяват особен афинитет към трудни за приготвяне продукти. Но в замяна се получават качествени и особено вкусни лакомства. Освен бриошът, който несъмнено изисква изключителни професионални качества, компанията прави и известния италиански козунак панетоне.
Заслужава си да споменем и линцерите. Това са традиционни австрийски сладки, вдъхновени от известната торта "Линцер". Представляват нежни маслени бисквити с ядки (бадеми или орехи), слепени с конфитюр (най-често от малиниу червени боровинки, ябълки).
Тестото е маслено, задължително съдържа смлени ядки и подправки като канела и карамфил. Пълнежът, както вече споменахме е сладък плодов конфитюр, който придава приятен контраст.
Най-често те са кръгли, но могат да бъдат и във формата на сърца, звездички или други фигури, което ги прави особено популярни около Коледа.
„Партньорството ни с „Тимс Фуудс“ е чудесен пример за това как в България могат да се произвеждат продукти с безкомпромисно качество, конкурентни не само на българския, но и на целия Европейски пазар. Добрите резултати се дължат на постоянна съвместна работа, споделяне на ноу-хоу, съвместна разработка на рецепти и нови продукти и стремеж към постоянно развитие. А ползите са взаимни - не само за нас като партньори, но най-вече за крайния потребител“, каза Калоян Михов, старши експерт от отдел “Стоково снабдяване” на Лидл България.
Инвестиция за над 4,5 млн. евро и 176% ръст на оборота „Тимс Фуудс“ разполага и със самостоятелна производствена линия за панетоне. За
последната година износът на продукта в международната мрежа на Lidl достига два пъти обема от предходната , като за следващите 12 месеца - включително коледния сезон, очакванията отново са за удвояване на оборота.
„Приехме предизвикателство да работим с Lidl и за първи път се сблъскахме с толкова високо ниво на организация, структура, контрол и изискване към всяка част от процеса.
Ако трябва да използвам една дума, която описва основата на това партньорство, това е качеството. То не е крайна точка, а постоянен процес.
Зад всеки продукт стоят десетки малки подобрения, които често остават невидими за крайния потребител – промени в рецептурите, суровините,
технологиите, текстурите, производствените процеси и контрола върху всеки детайл.
Като партньори Lidl развиват не само отделните компании, а допринасят за развитието на цели индустрии и движат българското производство напред“,
каза Мирослав Димитров, генерален директор на „Тимс Фуудс“.
Разширяване на производството и нови пазари
Днес „Тимс Фуудс“ подготвя следващия етап от развитието си – изграждането на трета производствена база в Хасково върху терен от около 40 декара, която ще включва логистична база и нови производствени мощности.
На първи етап ще се изгради складова база, а впоследствие и нов производствен план, като предварително планираната инвестиция само в строителството и инфраструктура се очаква да надхвърли 15 млн. евро.
Историята на хасковската компания е сред примерите как устойчивите партньорства, предвидимостта и достъпът до по-широки пазари могат да създадат условия за развитие на българското производство, повишаване на неговата конкурентоспособност и достигане на качествени български продукти до все повече потребители в България и Европа.